Vildsvinekølle
Kraftig smag og lidt federe end andet vildt. Vildsvin skal steges godt igennem.
Om kødet
Vildsvin har en kraftig og let nøddeagtig smag, der adskiller sig fra almindeligt svinekød. Kødet spises mest i efterårs- og vinterhalvåret og er et festligt indslag på vildtmenuen.
Stegegrader
| Stegegrad | Kernetemperatur | Vejledende stegetid |
|---|---|---|
| Gennemstegt | 70 til 75 grader | Cirka 1,5 til 2,5 time afhængigt af størrelse Vildsvin bør altid steges helt igennem af hensyn til fødevaresikkerheden. |
Gode råd
Marinér gerne kødet i forvejen for at runde den kraftige smag af, og steg det ved lav varme, så det forbliver saftigt.
Kernetemperaturen er den pålidelige måling. Tiderne er vejledende og afhænger af ovnen, hvor koldt kødet er ved start, og kødets størrelse.
Se alle kødtyper