Torsk
Mager hvid fisk med store, fine flager. Den er delikat og må ikke oversteges.
Om kødet
Torsk er en klassisk dansk spisefisk med fine, hvide flager. Den regnes for en vinterfisk og er bedst i de kolde måneder, hvor kogt torsk med tilbehør nogle steder spises juleaften.
Stegegrader
| Stegegrad | Kernetemperatur | Vejledende stegetid |
|---|---|---|
| Saftig | 50 til 54 grader | Cirka 10 til 15 minutter i ovn afhængigt af tykkelse Kødet er hvidt og flager, når det er færdigt. |
Gode råd
Dup fisken tør, og krydr lige før stegning. Torsk er mest mør ved omkring 52 grader, hvor flagerne lige slipper hinanden.
Kernetemperaturen er den pålidelige måling. Tiderne er vejledende og afhænger af ovnen, hvor koldt kødet er ved start, og kødets størrelse.
Se alle kødtyper