Svinemørbrad
Magert og mørt. Moderne svinemørbrad må gerne være let rosa og saftig. Den steger hurtigt.
Om kødet
Svinemørbrad er en mager og alsidig udskæring, der er nem at lykkes med. Den bruges både til hverdagens hurtige retter og til gæstemad, ofte skåret i medaljoner med en flødesovs.
Stegegrader
| Stegegrad | Kernetemperatur | Vejledende stegetid |
|---|---|---|
| Let rosa og saftig | 62 til 65 grader | Brun rundt, derefter cirka 10 til 15 minutter i ovn Saftigt og mørt resultat. |
| Gennemstegt | 68 til 70 grader | Et par minutter længere i ovnen |
Gode råd
Brun mørbraden godt på panden for farve og smag, og lad den hvile, så den forbliver saftig ved udskæring.
Kernetemperaturen er den pålidelige måling. Tiderne er vejledende og afhænger af ovnen, hvor koldt kødet er ved start, og kødets størrelse.
Se alle kødtyper