Svinekam
Mager steg, der bruges både med og uden svær. Pas på overstegning, da den let bliver tør.
Om kødet
Svinekam er en mager og prisvenlig steg, der bruges flittigt i de danske køkkener. Den steges som søndagssteg og kan også laves med svær som en mindre flæskesteg.
Stegegrader
| Stegegrad | Kernetemperatur | Vejledende stegetid |
|---|---|---|
| Saftig | 65 grader | Cirka 1 til 1,5 time afhængigt af størrelse |
| Gennemstegt | 70 grader | Lidt længere i ovnen |
Gode råd
Tag kammen ud ved 65 grader for det saftigste resultat. Steges den med svær, gælder samme princip som for flæskesteg.
Kernetemperaturen er den pålidelige måling. Tiderne er vejledende og afhænger af ovnen, hvor koldt kødet er ved start, og kødets størrelse.
Se alle kødtyper