Spareribs
Ribben med meget bindevæv. Lang tid ved lav varme gør dem møre, så kødet næsten falder af benet.
Om kødet
Spareribs har vundet stort indpas i Danmark via det amerikanske grillkøkken. De spises typisk om sommeren ved grillen og til hyggelige aftener, hvor man spiser med fingrene.
Stegegrader
| Stegegrad | Kernetemperatur | Vejledende stegetid |
|---|---|---|
| Mørt, falder af benet | 90 til 95 grader | Cirka 2,5 til 4 timer ved lav varme Den lange tid omdanner bindevæv til gelatine, så kødet bliver mørt. |
Gode råd
Fjern den tynde hinde på bagsiden af ribbenene før stegning, og pensl eventuelt med marinade eller barbecuesauce til sidst.
Kernetemperaturen er den pålidelige måling. Tiderne er vejledende og afhænger af ovnen, hvor koldt kødet er ved start, og kødets størrelse.
Se alle kødtyper