Roastbeef og oksefilet
Mør steg, der ofte serveres rosa, varm eller kold på smørrebrød. Lav varme og lang tid giver den jævneste farve.
Om kødet
Roastbeef kender de fleste danskere som pålæg på smørrebrød med remoulade og ristede løg. Den spises både kold til frokost og varm som steg og er fast inventar på det kolde frokostbord året rundt.
Stegegrader
| Stegegrad | Kernetemperatur | Vejledende stegetid |
|---|---|---|
| Rosa | 54 til 56 grader | Cirka 45 til 75 minutter ved 125 grader afhængigt af størrelse Den klassiske grad til roastbeef. |
| Medium | 58 til 60 grader | Lidt længere ved lav varme |
Gode råd
Brun stegen rundt først. Skal den bruges kold, så afkøl den helt, før du skærer den i tynde skiver.
Kernetemperaturen er den pålidelige måling. Tiderne er vejledende og afhænger af ovnen, hvor koldt kødet er ved start, og kødets størrelse.
Se alle kødtyper