Ribbensteg
Steg fra brystet med svær og ben. Smagfuld og lidt federe end kammen, ofte brugt i julefrokosten.
Om kødet
Ribbensteg er en klassisk dansk juleret med sprød svær. Den hører især julefrokosten og julebordet til, hvor den ofte serveres i skiver med rødkål og brunede kartofler.
Stegegrader
| Stegegrad | Kernetemperatur | Vejledende stegetid |
|---|---|---|
| Gennemstegt | 70 til 75 grader | Cirka 1,5 til 2 timer afhængigt af størrelse |
Gode råd
Behandl sværen som på en flæskesteg med ridser og salt, og hold stegen vandret for jævnt sprød svær.
Kernetemperaturen er den pålidelige måling. Tiderne er vejledende og afhænger af ovnen, hvor koldt kødet er ved start, og kødets størrelse.
Se alle kødtyper