Oksebøf (pande)
Bøf, entrecote eller ribeye på panden. Tiden afhænger meget af tykkelsen, så føl efter eller mål.
Om kødet
Bøf med bløde løg er en elsket dansk hverdagsklassiker, og bøffen er samtidig en fast del af restauranternes kort. Den nydes året rundt, fra den hurtige hverdagsmiddag til en god bøf i weekenden.
Stegegrader
| Stegegrad | Kernetemperatur | Vejledende stegetid |
|---|---|---|
| Rare | 48 til 52 grader | Cirka 1,5 til 2 minutter på hver side for en bøf på 2 til 3 cm |
| Medium rare | 54 til 56 grader | Cirka 2 til 3 minutter på hver side Den mest populære grad til en god bøf. |
| Medium | 58 til 60 grader | Cirka 3 til 4 minutter på hver side |
| Gennemstegt | 68 til 72 grader | Cirka 4 til 5 minutter på hver side |
Gode råd
Lad bøffen få stuetemperatur før stegning, og brug en varm pande. Lad kødet hvile, så saften ikke løber ud ved udskæring.
Kernetemperaturen er den pålidelige måling. Tiderne er vejledende og afhænger af ovnen, hvor koldt kødet er ved start, og kødets størrelse.
Se alle kødtyper