Lammekølle
Festlig steg med god smag. Kan steges hel med ben eller udbenet. Hvidløg og rosmarin klæder den.
Om kødet
Lammekølle er den klassiske danske påskesteg og pryder mange påskeborde. Lam forbindes generelt med foråret, og køllen serveres ofte med hvidløg, rosmarin og forårets grøntsager.
Stegegrader
| Stegegrad | Kernetemperatur | Vejledende stegetid |
|---|---|---|
| Rosa | 56 til 58 grader | Cirka 1 til 1,5 time afhængigt af størrelse Den anbefalede grad for saftigt lammekød. |
| Medium | 60 til 65 grader | Lidt længere i ovnen |
| Gennemstegt | 70 grader | Længst i ovnen |
Gode råd
Stik snit i kødet, og fyld med hvidløg og rosmarin. En udbenet kølle steger hurtigere og er nemmere at skære.
Kernetemperaturen er den pålidelige måling. Tiderne er vejledende og afhænger af ovnen, hvor koldt kødet er ved start, og kødets størrelse.
Se alle kødtyper