Laks
Fed og taknemmelig fisk. Den er bedst saftig og må gerne være let glasagtig i midten.
Om kødet
Laks er en af de mest populære fisk i Danmark og fås overalt året rundt. Den bruges til alt fra hverdagens ovnret til gæstemad, og i røget og gravad form er den fast på frokost- og julebordet.
Stegegrader
| Stegegrad | Kernetemperatur | Vejledende stegetid |
|---|---|---|
| Saftig og glasagtig | 48 til 52 grader | Cirka 10 til 15 minutter i ovn afhængigt af tykkelse Giver den saftigste laks. |
| Gennemstegt | 55 til 58 grader | Et par minutter længere Fisken flager let, når den er gennemstegt. |
Gode råd
Steg laksen med skindsiden ned for sprødt skind. Den steger hurtigt videre på eftervarmen, så tag den af lige før målet.
Kernetemperaturen er den pålidelige måling. Tiderne er vejledende og afhænger af ovnen, hvor koldt kødet er ved start, og kødets størrelse.
Se alle kødtyper