Højreb
Stor festlig steg med ben og fedtmarmorering. Bliver bedst ved lav varme over lang tid.
Om kødet
Højreb er en stor og imponerende steg, der ofte vælges, når der skal gøres noget ekstra ud af et måltid. Den passer til jul, nytår og festlige middage, hvor mange skal bespises omkring det samme bord.
Stegegrader
| Stegegrad | Kernetemperatur | Vejledende stegetid |
|---|---|---|
| Rosa | 54 til 56 grader | Cirka 2 til 3 timer ved lav varme afhængigt af størrelse Den klassiske grad til højreb. |
| Medium | 58 til 60 grader | Lidt længere i ovnen |
Gode råd
Brun stegen godt rundt for en stegeskorpe, og lad den hvile længe, da en stor steg har stor eftervarme.
Kernetemperaturen er den pålidelige måling. Tiderne er vejledende og afhænger af ovnen, hvor koldt kødet er ved start, og kødets størrelse.
Se alle kødtyper