Hel kalkun
Stor fugl, der kræver tålmodighed og et termometer. Brystet bliver let tørt, hvis det oversteges.
Om kødet
Kalkun er en stor festfugl, som mange forbinder med jul og store sammenkomster. I Danmark steges den især til julefrokoster og nytår, hvor der skal mættes mange gæster, og den amerikanske Thanksgiving har gjort den endnu mere kendt.
Stegegrader
| Stegegrad | Kernetemperatur | Vejledende stegetid |
|---|---|---|
| Gennemstegt | 72 grader i brystet og 75 grader i låret | Cirka 35 til 45 minutter pr. kg ved 160 til 175 grader En kalkun på 5 til 6 kg tager typisk 3 til 4 timer. Dæk brystet med folie, hvis det bliver for mørkt. |
Gode råd
Lad fuglen hvile længe. En stor kalkun holder på varmen, og eftervarmen er betydelig, så tag den ud et par grader før målet.
Kernetemperaturen er den pålidelige måling. Tiderne er vejledende og afhænger af ovnen, hvor koldt kødet er ved start, og kødets størrelse.
Se alle kødtyper