Fasan
Mager vildtfugl, der hurtigt bliver tør. Bardér den med bacon eller spæk, og hold øje med temperaturen.
Om kødet
Fasanen er en traditionel vildtfugl, der hører jagtsæsonen til. Den serveres især om efteråret og vinteren ved festlige middage og er kendt for sit fine, magre kød.
Stegegrader
| Stegegrad | Kernetemperatur | Vejledende stegetid |
|---|---|---|
| Lige gennemstegt og saftig | 68 til 72 grader | Cirka 40 til 60 minutter for en hel fasan Tag den ud ved den laveste temperatur, så brystet ikke tørrer ud. |
Gode råd
Læg bacon over brystet, og pensl med smeltet smør undervejs. Brystet er bedst saftigt, mens lårene gerne må få lidt mere.
Kernetemperaturen er den pålidelige måling. Tiderne er vejledende og afhænger af ovnen, hvor koldt kødet er ved start, og kødets størrelse.
Se alle kødtyper